土豆懒人饭的做法家常 ，土豆懒人饭的做法家常窍门

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本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱、高汤高汤姜、家常料酒适量、做法正宗做法椰子 、山药 、玉米适量 、虫草花 、盐适量 。

2、牛大排化冻后 ，加葱 、姜、料酒焯水。3 、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉 ，切小块；山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排、玉米 、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6
、加入山药
 、虫草花 、盐 
，炖10分钟即可。

牛杂高汤的做法及配方

1
、牛杂的汤底料 ：主要有：八角、草果、橙皮 、桂皮
、干辣椒、孜然粒
、花椒面各5克、萝卜两斤
，精盐 、老抽 、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠 、牛肺 、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌 、头皮等） 、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克 ，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克 ，白酒50克。

[做法]

1
、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫 ，见牛杂呈白红色 ，滗去汤水
，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水
，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）
、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉 。

2、加入味精
 、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁
。

3 、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长 、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ，混合在一起
，淋入汤汁即成 。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好 。湯醇 ，色白 ，味鲜 。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味
，增香。高汤熬的味道好坏
，也是做好其他菜品的关键 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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